Vers 17H00 aujourd'hui, comme chaque soir ou presque, je faisais mon inspection de routine dans la finca et j’assurais en même temps la promenade des 4 chiens. Ils sont ainsi faits, ces canidés, qu’ils ne peuvent se passer de cette habitude sous peine de déprimer et me le faire savoir tout au long de la journée par force regards de biais et grognements extrêmement désagréables à entendre. Et ce malgré les 10 hectares de la propriété et les 30 ou 40 hectares adjacents où ils se promènent pourtant en toute liberté quand ça leur prend. Je n’y coupe jamais donc, à la promenade, et quelque part c’est tant mieux car cela me permet de savoir ce qui se trame dans mon petit domaine.
Car je passe certains jours enfermé dans mon bureau, rivé à mon PC, au motif officiel de travailler. Enfermé c’est beaucoup dire car la porte à l’ouest est toujours ouverte sur le patio et la porte à l’est ouverte sur le Lac Nicaragua, en contrebas, à 35 km à vol d’oiseau environ. On a vu pire comme conditions de détention d’autant que 365/365 les portes peuvent demeurer grandes ouvertes sur la nature. Pas de chauffage ni de climatisation, le printemps, pour toujours … Enfin, en espérant que les apprentis sorciers ne nous modifient pas le temps.

Je sais bien que ça bosse dans la finca tout au long du jour car de loin en loin j’entends la tronçonneuse, la débroussailleuse ou … le silence, c’est selon. Et parfois dans mon dos j’entends grincer la porte du patio et en jetant un œil en arrière par la fenêtre qui donne sur la cuisine d’été, j’aperçois Misael, le péon, qui s'en vient accrocher un régime de bananes ou bien déposer dans la cuisine des noix de coco, des oranges, des citrons … la liste de ce qu’on récolte dans la finca est longue, bien trop longue pour que je connaisse et utilise tout.

Je commence toujours ma sortie du soir par le poulailler. Je ne laisse à personne d’autre que moi la tâche de récolter les œufs. Cela me permet notamment de savoir ce qui va bien, ce qui ne va pas bien et d’y remédier aussitôt. J’en récolte 10-12 par jour en ce moment, ce qui est bien trop pour ma consommation personnelle. Pourtant, lorsque je me suis retrouvé seul à la finca, n’étant pas expert en cuisson de poulets au four, j’ai pris l’habitude d’en manger 3 (frits) le midi et 3 autres (durs) en salade le soir. Après 2 ou 3 mois de ce régime, entre 150 et 200 œufs par mois, j’ai dû diminuer ma consommation d’œufs car je souffrais d’un début d’urticaire. Le foie avait fini par dire stop mais il ne s’était pas rendu sans combattre, le bougre ! Malgré l’hépatite de 2011 qui a failli avoir raison de lui, il a manifestement bien récupéré, il me fera encore au moins 50 ans ! Ce qu'il y a autour, je ne sais pas ...
En revenant plus modestement à 3 œufs quotidiens, avec parfois des pauses, tout est revenu en quelques jours à la normale. Aussi, n’écoutez pas les mauvais plaisants qui vous parlent de « mauvais cholestérol », de ne manger au maximum que 2 ou 3 œufs par semaine, c’est du grand délire. Je suis certain que ces œufs, du fait bien entendu qu’ils sont 100 % organiques sont la meilleure source de protéines que je puisse me procurer là où je vis. Du coup je ne mange quasiment plus de viande et je m’en porte bien mieux.

Mais revenons à nos poulets. Ce soir je vis que Misael avait réorganisé l’espace où nous mettons les poules qui couvent. Nous disposons maintenant de 4 grands espaces bien délimités, bien protégés et nous allons les porter à 6. Autant de poules qui couvent et donnent naissance - après 21 jours - à 10 poussins chacune, cela fait au moins 60 poussins par mois. Bien trop d’autant que nous ne les mangeons pas, il s’agit seulement de renouveler les poules pondeuses. Et aussi de faire plaisir aux poules car pour illustrer le mot « obstination », il faut avoir eu dans son poulailler un certain nombre de poules qui veulent absolument couver. Les collègues paysans me comprendront. En ce moment j’en ai 8 dans ce cas, sacrées femelles, un vrai cauchemar ! L’idée est donc venue, revenue en réalité, plutôt que de faire plaisir aux poules et par la suite ne plus savoir que faire des poussins, d’élever également quelques dizaines de poulets de chair pour notre consommation personnelle (moi-même et Misael et sa famille) et d’en vendre le surplus.

C’est là que j’appris par Misael, une confirmation en fait, qu’on vend dans le commerce des poussins génétiquement modifiés qui sont programmés pour pousser à tel type d’aliment (maïs OGM + hormones + antibiotiques + chimie diverse) et revendus ensuite une fois engraissés pour la consommation humaine. Dans la mesure où on les laisse un peu gambader dans les prés parmi les seringues usagées (car on les « injecte » aussi), on peut même les vendre comme « poulets de ferme » ou l’équivalent local.
Ouais, je sais vous SAVEZ déjà tout ça mais le VOIR dans la moindre plus petite « exploitation agricole » de quartier ou de rue (c'est là que le mot exploitation prend tout son sens) ça ouvre d'un coup d'un seul bien plus GRAND les yeux et le cerveau !

Misael en me narrant cela savait bien que j’allais écarter cette façon d'élever des poulets et très vite, avant même qu’il ne finisse son exposé, je lui répondis :

- Écoute Misael, dans ce cas mieux vaut que nous mangions directement « l’aliment » (c'est le nom qu'on lui donne) nous-mêmes au lieu de le mettre dans le poulet. Ainsi nous gagnerons du temps et de l’énergie et pour le cancer, de toute façon ça ne change pas grand-chose, il arrivera toujours à point.
- Qu’en penses-tu ?

Misael qui connait bien mon opinion sur la question et la partage d’ailleurs, acquiesça.

Nous prîmes donc la décision d’élever uniquement du poulet « criollo », à l’air libre avec - au maximum - un apport extérieur en peau de riz local. Je sais bien, le riz n’a pas de peau mais je ne retrouve plus le terme exact. Sachez quand même que nos poulets mangent tous les jours de la banane bio et de la chair de noix de coco, idem, que du bio. Plus tous les agrumes qui tombent à terre par centaines puisque le terrain d’expression des poules est pour partie constitué d’un verger. Et bien entendu tout ce qu’elles trouvent en grattant à l’air libre et en sous-bois.

Comme je n’ai pas encore le loisir de parcourir les routes du Costa Rica avec ma Nissan Miller bourrée jusqu’à la gueule de cages à poules, j’ai demandé à Misael comment nous allions les vendre, tous ces poulets. L’idée c’est que je paie tous les frais et que je lui donne un pourcentage sur les ventes.
Et c’est là qu’il m’a dit :

- Pas de souci, je vais les vendre sur mon Facebook.

A son air sérieux, je vis qu’il ne plaisantait pas.

- Sur ton Facebook ?? T’as un PC Misael ? lui demandais-je alors.
- Non me répondit-il, mais j’ai Facebook sur mon téléphone.

J’éclatais de rire, on était sauvé ! Moi aussi j’ai un Facebook mais de là à vendre des poulets dessus …

Sur ce, afin de finir ma promenade avant la nuit, je le quittais, un peu interloqué quand même mais rassuré du fait que j’allais pouvoir vendre mes poulets bio grâce au Facebook de mon péon.
Peut-être même allions-nous faire le buzz dans le quartier ?

Après le poulailler, les chiens m’attendant généralement assis ou couchés dans l’herbe en baillant d’impatience, je descends toujours vers le champ de bananiers, des plantains essentiellement, que nous avons plantés en 2014. Quelques centaines de pieds, il faudrait que je songe à en faire le compte exact …
Car quand tout cela va donner d’un coup (jusqu’à 70 bananes par pied) je n’aurai pas assez de la Nissan pour tout envoyer à la vente. Pour l’instant, j’utilise la centaine de bananiers déjà en production, 200 peut-être, comme monnaie d’échange quand je descends faire mes courses à Upala. Des plantains donc et aussi des citrons, oranges, mandarines selon la saison et les œufs en surplus, cela me paie largement ma consommation personnelle de fruits et légumes que je ne produis pas. Il s’agit d’un échange en réalité.

Au début, le marchand de fruits & légumes rechignait à acheter ma modeste production du fait qu’il n’y en avait pas assez justement. Je lui ai un peu forcé la main à dire vrai, car il ne sera pas dit qu’un vendeur d’élite d’immobilier comme moi n’est pas foutu de vendre 3 bananes et quelques œufs au premier boutiquier venu.
Il en allait de ma fierté, je ne plaisante pas avec ça. Alors j’ai mis le paquet pour vendre.

J’ai argué du fait que tout était 100 % bio, meilleur au goût et pour la santé et il m’a répondu qu’il s’en fichait bien car ses clients ne sont pas sensibles à cet argument, lui non plus. Pas assez de cancers dans la zone mais peu à peu ça vient lui répondis-je et, un peu interloqué, il en convint néanmoins, l’hôpital n’étant très pas éloigné de son magasin.
Il finit donc par accepter ma production, 1 fois ou 2 par semaine, quand je passe par là.
Et quelques mois après cette petite victoire, ce qui me fait le plus plaisir, quand je n’ai rien à échanger ou que j’oublie de prendre quelques caisses avec moi dans la voiture quand je descends faire mes courses, c’est qu’il me demande alors :

- Euh, t’as rien amené avec toi aujourd’hui ?

La dernière fois, il m’a même confié qu’il se réservait pour lui-même une partie des œufs que je lui porte. Il y a des petits combats dont on sort plus grand vainqueur que certains gros !